手作り お正月料理 vol.1 【鴨の蒸しﾛｰｽ】 （＾－＾）

新年を迎える準備
お節を作り始めています



お雑煮に我が家は　【鴨の蒸しロース】　を入れます

狩猟民の私・・・ですが、
この鴨はお肉屋さんで買いました（＾－＾）
当り前ですかね!!

















余分な皮や脂肪、筋を取り除く





















皮目に切り目を深めに入れる





















ﾌﾗｲﾊﾟﾝを強火にかけて煙が出るくらいまで十分に熱し、
皮目に綺麗な焼き色を付ける。
出てきた油を捨てながら～
肉を返して身のほうも表面だけをｻｯと焼く。
焼き過ぎないように～

















美味しそう（＾－＾）






焼いた肉をお湯にｻｯとくぐらせ
表面の脂を除く。

































ﾎﾞｳﾙに酒1と1/2cup*濃い口醤油大1*みりん大1/2

酒⇒蔵の素
醤油⇒自家製
みりん⇒三河

皮目を下にして肉を入れ、ふわりとラップして、
蒸気の上がった蒸し器に入れて15分くらい蒸す。







肉に3回くらいくしを刺し
ぶら下げて、20分くらい～血を抜く。





















冷やしておいた蒸し汁を
ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで濾して、
この中に鴨肉を入れて、2~3時間。
時々返しながら～


出来上がり!!

ｽﾗｲｽしてﾏｽﾀｰﾄﾞとか、柚子胡椒もいいですね～
あとは好みのｿｰｽで
我が家はお醤油ﾍﾞｰｽ

いっただっきます～
中はふっくらピンク色～


おっとっと･･･
お正月にいただきますので、
ここで汁ごと冷凍しました～
お楽しみ～

♪早く来い来いお正月♪


♪（*^_^*）✿（*^_^*）♪